こだわり of こだわりの創作パン屋 プランタン工房

創作工房プランタンでは、有機・低農薬などの天然素材と、有機・オーガニックのコーヒー豆、パン生地には、一切添加物を使用せず健康と安心、美味しいをテーマにしているパン工房です。 店内は茶色を中心に、落ち着いた雰囲気で、癒しをテーマにガーデニングにも力を入れております。

無添加・無漂白の北海道産・フランス産・カナダ産と全１４種類をそれぞれのパンに合う様に、３～４種類ブレンドしてオリジナルの味を出しています。

ビート糖・オリゴ糖・トレハロース・黒糖など全６種類を素材や、パンにあわせて使い分けています。

果実（レーズン・リンゴ）の天然酵母、ライ麦から作るルヴァン天然酵母、米麹から作った天然酵母など、全７種類の酵母（イーストを含む）をハード系からスイート系に使い分けています。

沖縄産の天然塩（３種）を中心に赤穂（兵庫県）の天然塩などを一度オーブンで焼き、塩本来がもつ ”えぐみ”を取り、ミネラル分を凝縮してから、使用しています。

牛乳は成分無調整で乳脂肪分３.７％以上の品で生クリームは乳脂肪分４６％以上で純生のクリームだけしか使用しません。チーズに関しても、フランス産、キリチーズやモッツレラチーズ等全５種類使い分けています。

南国宮崎からの贈り物！鮮々生々を使用しています。有用微生物配合飼料を与え、卵殻が強く鮮やかな卵黄とコクのある美味しい玉子です。鶏卵の炭酸ガスの漏出を防ぎ卵白のもっこり感を持続させた超新鮮な「生卵」。

北海道産四葉バターやバターの風味が非常に良い低水分バター・ノンアレルギー食品の”なたね”を原料にしたマーガリン等、全５種類使用しています。

世界遺産大峰山から湧き出る神の水、日本名水100選で有名な大峰山ごろごろ水を使用。大峰山ごろごろ水とは、五代松鍾乳洞の真下から湧き出る水を、古来より「ごろごろ水」 と呼び、水紙山の神を祀り、地元では古くから万病に効く「神の水」として保全されてきました。鍾乳洞に湧き出る水が「ゴロゴロ・・・」と言う音を立てて反響することからこの名前がついています。