包丁、自転車などいろいろなものの発祥地として賑わい、貿易港として海外との交流拠点でもあった堺。 今なお「ものづくりのまち」として広く知られるこの土地の人たちは、手をかけてつくることの良さを知っています。 堺で生まれた工房の始まりは「おいしいパンを食べてほしい」というシンプルな想い。創業してからずっと天然の素材を使って、 職人が手をかけてパン作りを行っています。2006年には「堺技衆」認定、2013年「技能功労者賞」をシェフの山茂が受賞。 本物を知る堺の人たちに愛されてきた創作工房プランタンのパン。何気ない一日のワンシーンに彩りを添えられるようにと、 今日も手間をかけて焼いています。

パンには、お腹をいっぱいにするだけでなく、健康な体をつくる役割もあります。 私たちは毎朝、冷凍生地ではなく粉の配合から生地を作ります。手間はかかっても手作りすることで、 イーストフードを使わず、 　新鮮なパンをお客様に提供できます。小さな子どもにも安心して食べてほしいという思いが創作工房プランタンの土台。 鶏の育つ環境や餌も考えてつくった卵、低水分で伸びのある国産バター、小麦のチカラを最大限に引き出すパン酵母など、 体をつくるパンの素材をきちんと選んで使っています。

パン作りの朝は3時半から始まります。その日お店に並ぶパンは、その日に捏ねてオーブンへ。 作り置きせず、季節やその日の温度や湿度、素材の特長に耳を傾けて、パン職人が丁寧に手作りします。 材料の配合、タイミングなど四季折々でパン生地の扱いも異なります。 手間がかかり、一度にたくさん作ることはできません。すべては、お客様の「おいしい」のため。 パンを食べて「おいしい」と言葉にするとき、その人はきっと笑顔のはず。 手をかけ、愛情をこめたパンには、食べるひとをシアワセにするチカラがあると信じて、今日も手仕事をしています。

ベーカリーの店頭には、食パン・調理パン・菓子パン・など約100種類が、毎日お店に並びます。 堺市優良観光おみやげ品にも選ばれた「夕張メロンパン」と「やさいトースト」をはじめ、ひとつひとつ表情の異なるパンたち。 一日の始まりの食卓に、ちょっとしたおみやげにと、シーンに合わせて選ぶのも楽しいでしょう。 パンを囲む人たちのそばに、わたしたちの手作りパンがありますように。

洋菓子やパン作りで冷凍生地を使用することがありますが、 わたしたちは冷凍生地は使わずに毎朝、粉の配合から始めます。 「スクラッチ製法」というこの作り方は、小麦の特長・季節やパンに合わせて粉を配合していくので、 手間がかかります。大量生産もできません。 それでもこの製法にこだわるのは、食べたときの味や香りに違いが出るから。 そして、その日のパンをその日に作ることで、イーストフードを使わないパン作りができるから。 パン酵母をじっくり熟成させて作るので、小麦の持つ自然の力を引き立てることができます。 卵や水やバターなどの素材も、安心しておいしく食べてもらえるものを選んでいます。 食べるものが体を作るから、やっぱり手間をかけたいのです。 そっと口に入れた瞬間や噛みしめた瞬間に味わえる、小麦の甘みやパン酵母のまろやかな風合い。 それは、手をかけたパンへの、素材と自然の恵みがくれる贈り物です。

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